¿Conoces las principales variedades de UVA?

Para la elaboración de vinos, debemos saber que las distintas variedades que se emplean derivan de una variedad de Vitis denominada Vitis Vinivera,  a diferencia de las uvas de mesa que no pertenecen a esta clasificación.

Quiero presentarles las características generales de las principales uvas que se utilizan en la elaboración del vino:

Uvas Blancas

Chardonnay

·         Es la más común de las uvas blancas.

·         Todos los vinos blancos de Borgoña son Chardonnay.

·         Tiene cierta frutalidad y floralidad.

·         Este tipo de uva es el que más soporta guarda en barrica.

       

Chenin Blanc

·         Se usa más en el sur de Francia y Sudáfrica.

·         Vinos ligeros y no muy complejos.

       

Gewurztraminer

·         Es muy común en Alemania.

·         Se usa mucho para vinos de postre y cosechas tardías.

·         Muy floral y especiado.

       

Riesling

·         Es muy común para la elaboración del ice wine y vinos de postre

·         Parecida al Gewurztraminer.

·         Vinos de acidez y dulzura equilibrados.

       

Sauvignon Blanc

·         Familiar del Cabernet Sauvignon.

·         Se hacen vinos más complejos.

·         Es un vino más fuerte, más herbal y cítrico que el Chardonnay.

·         Generalmente no lleva barrica.

Viognier

·         No es una uva tan común, aunque en Francia y España abunda.

·         Es un vino muy frutal.

Estas 6 uvas blancas hacen el 90% de este tipo de vinos.

Uvas tintas

Barbera

·         Uva del norte de Italia, Piamonte.

·         Vino de color intenso y acidez fuerte.

·         Taninos no muy altos, por lo que no es de mucha guarda.

Cabernet Franc

·         Esta uva es famosa en la región francesa de Bordeaux.

·         Es una uva cercana al Cabernet Sauvignon, aunque no tan potente.

·         Se usa normalmente como complemento a otras uvas, prácticamente no hay vinos 100% de esta uva.

       

Cabernet Sauvignon

·         Es el más común en los vinos tintos, ya que existe en todas las regiones.

·         Es un vino muy potente, fuerte, tánico, especiado con notas a pimienta.

·         Este tipo de uva permite guarda.

Carmenere

·         Es la uva insignia de Chile, aunque tanto Francia como Chile son los que fabrican.

·         Vino de intensidad media, similar el Merlot.

·         Tiene un toque un poco más húmedo.

Gamay

·         Vino muy frutal (frutos rojos), muy joven y fresco.

·         Es el que se usa para el vino Bujeolais.

·         Tiene el proceso de Maceración Carbónica.

Malbec

·         Uva muy potente, de intensidad y color muy alto.

·         Uva insignia Argentina.

·         Muchos frutos negros y mucho color.

Merlot

·         Proveniente de Bordeaux, Francia.

·         Vino de intensidad media a media alta y acidez media.

·         Muchos aromas frutales (frutos rojos).

·         Se usa para bajar intensidad del Cabernet Sauvignon.

·         Muchos de los mejores vinos del mundo son 100% Merlot.

Nebbiolo

·         Es italiano de la región de Piamonte, Barolo y Barbaresco.

·         Vino de intensidad media a alta.

·         Aromas a frutos rojos y acidez fuerte.

·         Uva que permite hacer mucha evolución.

·         México quiere desarrollar a esta uva como insignia del país.

Petit Sirah o Petit Syrah

·         Únicamente se ve en el nuevo mundo.

·         Es un vino más potente que el Syrah.

·         Se parecería al Malbec, pero un poco menos intenso.

Pinot Meunier

·         Es una uva tinta autorizada para la elaboración del Champagne.

·         Muy parecida el Pinot Noir.

·         Casi no pinta, es de color e intensidad muy baja.

       

Pinot Noir

·         Es uva emblemática de Borgoña, todos los vinos son de Pinot Noir en Borgoña.

·         Es autorizada para hacer Champagne.

·         También lo hace Estados Unidos, en varias regiones del país.  

·         Es muy complicada de cuidar y tratar, siente mucho las variaciones climáticas y de la tierra.

·         Genera vinos ligeros, no muy complejos y de intensidad baja.

Pinotage

·         Uva emblema de Sudáfrica.

·         Una Mezcla del Pinot Noir y el Cinsault.

·         Muy frutal y más intenso que el Pinot Noir, similar a un Merlot.

·         De color más cercano a los tonos purpuras y morados.

       

Sangiovese

·         Es de la región de la Toscana en Italia.

·         Vinos ácidos, ligeros y suaves.

·         Aromas a frutos rojos muy marcado.

·         Cuando veas un vino Chianti Italiano es muy probable que esté hecho con Sangiovese.

Syrah o Shiraz

·         Representativo de Australia.

·         Vino potente, pero no tanto como Malbec o Petit Syrah.

·         Mezcla de cuero y menta muy marcada.

Tannat

·         Uva emblemática de Uruguay.

·         Dicen que tiene el porcentaje más alto de Resveratrol, que es un anticancerígeno importante.

·         Es muy intenso como el Malbec.

·         Vino muy tánico.

·         Muchos aromas a frutos negros y frutos rojos.

Tempranillo

·         Aunque se produce en muchos lados, es la uva tradicional del vino español, usado en las regiones de Rioja y Rivera del Duero.

·         Intensidad media o media alta.

·         Aromas a frutos rojos, hierbas y da vinos con toques de cuero, animales, humo, etc.

       

Zinfandel

·         Uva emblema de California.

·         Es de intensidad media, aunque produce vinos complejos.

·         Algunos rosados o blancos están hechos con esta uva.

Espero que esta información les ayude a conocer un poco más de las uvas e identificar poco a poco las que más les vayan gustando.

Salud!!