Los vinos de Francia (Parte 2)

La semana pasada hablamos de los vinos de Francia, empezando con la región de Borgoña. Hoy continuaremos con esta región y empezaremos con otra región de Francia.

Hablamos de Chablis dentro de la Borgoña, seguiremos con la REGION DE LA COTE D'OR, que a su vez se divide en La Cote de Nuit y La Cote de Baune.

LA COTE DE NUIT.

Esta región cuenta con una producción total es de 69,000 Hl (3.2% del total de la Borgoña) y la mayor parte de la producción es vino tinto (Pinot Noir).

Sus vinos Premier Cru son los siguientes:

·         Gevrey Chambertin (La Boissiere, Clos du Chapitre).

·         Morey Saint Denis.

·         Nuits San George.

Sus vinos Grand Cru son los siguientes:

·         Vougeot (clos de vougeot).

·         Flagey Exchezeaux (Echezeaux, Grand Echezaux).

·         Romanee (St Vivant, Romanee Conti, esta es la máxima calidad).

LA COTE DE BEAUNE

Esta región produce actualmente 125,000 HL y se caracteriza por sus vinos blancos, a excepción de la zona de Pommard. La zona mas importante de vinos blancos es Puligny – Montrachet.

REGION SAONE-ET-LOIRE

La siguiente región dentro de Borgoña es la REGION SAONE-ET-LOIRE que se subdivide a su vez en Cote de Chalonnaise y Maconnais.

Cote de Chalonnaise actualmente produce 56,300 HL principalmente de vinos blancos Chardonnay, excepto en la zona de Bouzerone que usan uva Aligote. Esta zona prácticamente no tiene vinos Grand Cru.

Maconnaise es una zona de producción principalmente de vinos blancos con uva Chardonnay. Sus vinos contienen más alcohol por estar más al sur y estar expuestos a más calor. Son más frutales y más potencia alcohólicas. Esta zona es comparable a Chablis.

Existen 9 AOC dentro de Maconnais:

1.       Macon

2.       Pinot Chardonnay

3.       Macon Superir

4.       Macon Villages

5.       Macon + Municipio

6.       Saint Veran

7.       Pouilly Fuisse

8.       Pouilly Loche

9.       Pouilly Vinzelles

BEAUJOLAIS

Beaujolais es una sub-región perteneciente a Borgoña, pero sus vinos se vinifican con otras uvas que generan otro tipo de vinos.

Hay Bujolais Blanco (Aligote) y vino tinto se divide en dos: Beaujolais Noveau y el Beaujolais Village, ambos se producen principalmente con uva Gamay.

El Beaujolais Noveau se realiza con Maceración Carbónica, echan los racimos completos a un tanque presurizado para sacar taninos del tallo y color, buscando la fermentación intracelular, dentro de la uva.

La vendimia es en Agosto y Septiembre y sale a la venta el tercer fin de Noviembre. Como estos vinos están vinificados con uva Gamay, no tienen grandes características ni taninos, ya que la uva es muy acida, de piel delgada y no da mucho potencial,.

El Beaujolais Noveau idealmente se debe tomar en los primeros tres meses después de que salen a la venta.

El Beaujolais Village sí puede estar en guarda de uno a dos años.

También existen 10 Cru dentro de Beaujolais, en donde tienes viñedos con ciertas personalidades específicas y que son ligeramente mejores que el Beaujolais Village.

Con esta información terminamos con Borgoña, la semana que entra seguiremos revisando las siguientes regiones productores de Francia.

Salud!!