Los vinos de Chile

La semana pasada terminamos con una pequeña revisión de los vinos de Alemania y con eso de los vinos del viejo mundo, ahora empezaremos a hablar de los vinos del nuevo mundo y que mejor que empezar con Chile y sus vinos.

Empecemos a hablar un poco del país, Chile es un país muy largo (4,300 KM) y tiene una anchura promedio de 177 KM.  Chile por su ubicación y orografía es un país de contraste, ya que existen todos tipos de climas, suelos y condiciones derivadas de la presencia de desiertos, montañas, mares, lagos, geiseres, etc. En cuanto al clima este es principalmente mediterráneo, con estaciones bien definidas.

Chile es un país libre de Philoxera, y esto se debe a las barreras naturales que tiene el país y que no permiten que llegue a atacar las plantas. Las barreras son por un lado desierto, por otro la Patagonia, la cordillera de los andes, y por ultimo al oeste el mar de Chile.

Chile tiene 193,000 hectáreas de superficie cultivable de vino, se producen 7886 mil hectolitros y tienen un consumo de 16 litros por habitante por año. El país es muy fuerte en la exportación, casi 500 millones de litros exportados.

A los viñedos los dividen por región y por su influencia climática. Algunos vinos se consideran como costeros, por su clima y características, lo que normalmente deriva mejores vinos.

Existen 14 variedades tintas y 14 variedades blancas consideradas en la denominación de origen, en cuanto a las principales cepas de la región tenemos:

Uvas blancas: Chardonnnay, Sauvignon Blanc, Semillon, Rieslging y Gewurztraminer. Los mejores vinos blancos chilenos se consideran los de las uvas Chardonnay y Sauvignon Blanc

Uvas tintas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Syrah, Pinot Noir, Malbec y País. En cuanto a los mejores vinos la mejor opción es la Cabernet Sauvignon y uvas bordelesas como Cabernet Franc o Merlot. La Carmenere es considerada la uva insignia chilena y normalmente se usa sola en los vinos.

En cuanto a temas de legislación, esta existe formalmente desde 1995, en la cual se crea la Determinación de origen (DO), categoría que determina y protege el origen de los vinos.

No todos los valles productores tienen derecho a denominación de origen, esta se da por un perfil de vino, clima, suelo, uva, prácticas culturales y enológicas.

el vino puede tener denominación de origen si al menos el 75% de sus uvas provienen de una zona establecida por la ley

Existen tres zonas productoras de vino que son: Andes, Entre Cordilleras o Costa, para estas 3 zonas se establece un mínimo de 85% de vino de la zona. Las 3 zonas se dividen en 5 grandes regiones, las cuales se subdividen en los siguientes valles:

Region de Atacama

·         Valle de Copiapo

·         Valle de Huasco

Region de Coquimbo

·         Valle de Elqui (La Serena - Costa, Vicuña - Andes, paiguano - andes). Cultivo de Moscatel y producen pisco

·         Valle de Limari

·         Valle de Choapa. Empiezan a aparecer los vinos tintos con Cabernet Sauvignon y Merlot

Region de Aconcagua

·         Valle de aconcagua

·         Valle de Casa Blanca

·         Valle de san antonio (dentro tiene Valle de Leyda)

Region del Valle Central

·         Valle de Maipo. Uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Syrah. Aquí se encuentran las bodegas mas grandes y antiguas de chile

·         Valle del Rapel (Valle de Cachapoal y Valle de Colchagua-DO): Cabernet Merlot, Carmenere, Syrah. Su denominación de origen más famosa es PEUMO

·         Valle de Curico (Valle del teno y Valle de Lontue). Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon

·         Valle de Maule

Región del Sur

·         Valle de Itata

·         Valle de Bio Bio

·         Valle de Malleco

En los casos de Sudamérica, el concepto reserva o gran reserva no significa lo mismo que en Europa. Cada bodega clasifica sus viñas internamente, pero no está homologado. En Chile si pones reserva o gran reserva, tienes que tener de menos 6 meses en bodega

Algunos vinos Premium chilenos que les puedo recomendar:

·         Aresti Family Collection

·         Almaviva

·         Altair

·         Haras de Pirque Albis

·         Cabo de Hornos

·         Caballo Loco

·         DOmus Aurea Premium

·         Don Maximiano

·         Don Melchor

·         Le Dix de los Vascos

·         Aresti

·         Magnificum

·         Chateau los Boldeos

·         Montes Folley

Espero que tengan la oportunidad de probar algún vino chileno y que puedan ir notando las características que estos vinos poseen, la verdad vinos muy ricos.

Salud!!