Los vinos de España (Parte 1)

La semana pasada estuvimos platicando sobre los vinos de Italia y hoy empezaremos a hablar de una de las regiones que más influencia tiene en México, gracias a la cual México empezó a producir vinos, hablaremos de España.

España es conocido como uno de los principales países tanto en el consumo como en la producción de vino en el mundo. Es un país con una tradición muy amplia, así como con regulaciones muy exhaustivas que garantizan las características de los vinos.

Dentro de España, se cuentan con 17 regiones de producción de vino, que a su vez derivan 69 Denominaciones de Origen. Para ser considerados de una denominación de origen específica, el vino debe ser producido, embotellado y añejado en la Denominación de Origen.

Antes de empezar a hablar de las regiones de vino en España, me interesa explorar primero las categorías existentes de los vinos españoles, y la designación existente en los vinos.

En cuanto a las categorías de vinos españoles, tenemos principalmente 6 derivados de la calidad y requerimientos de la denominación de origen:

1.- Vinos de mesa.

2.- Vinos de la tierra.

3.- Vinos de Calidad con Indicación Geográfica.

4.- Denominación de Origen (Ribera del Duero, Jerez, Cava, etc.).

5.- Denominación de Origen Calificada (Solo la Rioja y el Priorato).

6.- Vinos de Pago (LA MAXIMA CLASIFICACIÓN EXISTENTE), estos vinos se producen normalmente en viñedos que están a mucha altitud.

Si hablamos ahora de la designación de los vinos españoles, aquí vamos a ver varios términos que nos resultarán familiares, ya que los vinos españoles por ley necesitan especificarlos en sus botellas, destacando ciertos distintivos que avalan estas designaciones. Las principales son:

Vino Nuevo: Estos son vinos muy sencillos, fáciles de tomar y que en su proceso no tienen ningún paso por madera, y se van directo a la botella. En general son los vinos más accesibles y se recomienda tomarlos en un corto plazo después de comprarlos.

Vinos Jóvenes: Estos vinos en su proceso de fabricación tienen de uno a tres meses en barrica antes de pasarlos a la botella. Igualmente se recomienda consumirlos en corto plazo después de que se compran.

Vino de Crianza: primero tenemos que definir el término crianza, donde en resumen podemos decir que son vinos que tiene una guarda específica en barricas de madera y un tiempo de reposo en la botella. Dependiendo del número de meses que los vinos tengan tanto en barrica como en botella, se clasifican de la siguiente forma:

1.       Vinos Crianza (Así lo indica la botella).

En los vinos blancos y rosados, su tiempo de barrica es de 6 meses y el de botella puede variar, pero mínimo deben de estar 6 meses en la botella.

Los vinos tintos en general tienen 1 año en barrica y 1 año en botella. Solamente los vinos de la región en general de España pueden tener 6 meses en barrica y 18 meses en botella.

2.       Vinos Reserva (Así lo indica la botella)

Los vinos blancos y rosados deben permanecer en barrica un mínimo de 6 meses y su guarda en botella puede variar, pero mínimo debe de ser de 18 meses.

Los vinos tintos deben de tener 12 meses en barrica y 24 meses en botella, para ser considerados Reserva.

    

3.       Gran Reserva (Así se indica en la botella)

Los vinos blancos y rosados de esta denominación, deben estar un mínimo de 6 meses en barrica y en botella puede variar, pero es un mínimo de 42 meses.

Los vinos tintos de esta clasificación deben estar 24 meses en barrica y 36 meses en la botella, antes de salir a la venta.

Para que lo puedan ver de forma gráfica, aquí les dejo una imagen de la clasificación de los vinos de Rioja (www.riojawines.com) en donde verán precisamente este distintivo a través de las siguientes etiquetas, las cuales normalmente se encuentran ubicadas en la parte trasera de las botellas de vino español.

Por último, veremos brevemente las principales uvas que se encuentran dentro de España. Las principales variedades tintas son las siguientes:

·         Tempranillo: esta es la uva insignia del vino tinto español, ya que muchos de los vinos que conocemos están elaborados con esta uva. Para que un vino pueda ostentar que está hecho de uva tempranillo, requiere tener arriba del 85% de esa uva en el vino.

·         Garnacha.    

·         Aragón.

·         Cariñena.

·         Graciano.

·         Mencia.

·         Monastrell.

Las principales variedades blancas son las siguientes:

·         Airen.

·         Palomino.

·         Macabeo.

·         Parellada.

·         Moscatel.

·         Pedro Ximénez.

·         Viura.

·         Garnacha Blanca.

La semana siguiente empezaremos a hablar brevemente de las principales regiones de España, con sus características y sus vinos. Empiecen a identificar en tiendas estos distintivos y si pueden prueben vinos de diferentes clasificaciones, para que puedan empezar a comparar las características que los hacen especiales a cada uno.

Salud!!